Friture de civelles

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• De 600 à 800 g de civelles

• 1 grand verre de lait

• Sel

• Poivre

• 1 bol de farine

• Huile de friture

• Citrons

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Lavez les civelles à grande eau. Égouttez-les et essuyez-les dans du papier absorbant.

2. Plongez-les dans le lait légèrement salé et poivré. Roulez-les rapidement dans la farine.

3. Secouez-les pour les débarrasser de l'excédent.

4. Plongez les civelles au fur et à mesure dans un bain de friture bien chaude (170°). Laissez frire de une à deux minutes seulement.

5. Égouttez sur du papier absorbant.

6. Saupoudrez légèrement de sel fin. Présentez avec des quartiers de citron.

Quel vin servir ?

• Muscadet

• Saumur Champigny

• Entre-Deux-Mers

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