Friture de calamars et de langoustines

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 500 g de calamars

• 500 g de langoustines

• 100 g de farine

• Sel

• Quartiers de citron

• Persil haché

• Bain de friture à 175°

Préparation et cuisson : 1 h 15

1. Nettoyez soigneusement les calamars. Retirez les poches noires, les boyaux et cartilages.

2. Lavez-les à l'eau courante. Séchez-les avec un linge.

3. Coupez-les en anneaux. Décortiquez les langoustines. Ne gardez que les queues.

4. Roulez les calamars et les langoustines dans la farine. Secouez-les pour les débarrasser de tout l'excédent.

5. Jetez les calamars dans la friture bien chaude. Laissez frire 8 minutes. Égouttez-les.

6. Mettez alors dans la friture les langoustines environ 5 minutes.

7. Égouttez le tout sur du papier absorbant. Disposez sur un plat de service chaud. Salez bien. Décorez avec des quartiers de citron et du persil haché.

8. Servez aussitôt.

Quel vin servir ?

• Mâcon blanc

• Coteaux de Jasnières

• Muscadet sur lie de Sèvre-et-Marne

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