Framboises marquise

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 400 g de framboises (fraîches ou surgelées)

• 3 verres à liqueur de kirsch ou d'alcool de framboises

• 1 citron

• 175 g de sucre glace ou de sucre fin

• 300 g de crème fraîche

Préparation : 45 minutes + 1 heure au congélateur

1. Passez les framboises nettoyées au mixer ou au moulin à légumes. Filtrez pour enlever les pépins. Ajoutez l'alcool de votre choix, le jus de citron et le sucre glace à la fine purée que vous avez obtenue. Fouettez longuement au batteur électrique.

2. Mettez au congélateur, jusqu'à ce que la glace devienne très molle ( de 30 à 60 minutes)

3. Fouettez la crème fraîche froide jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.

4. Au moment du repas, retirez la purée glacée du congélateur. Battez-la. Puis, incorporez-lui délicatement la crème fouettée.

5. Disposez ce mélange dans des coupes ou sur un plat, que vous tenez au réfrigérateur jusqu'au dessert. Décorez de quelques belles framboises mises de côté.

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