Fraises à la neige

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 500 g de fraises

• 100 g de sucre fin

• 1/2 citron

• 2 ou 3 blancs d'oeufs

• 1 petit pot de crème fraîche

Préparation : 30 minutes + 1 heure au frais

1. Lavez les fraises et ôtez-en les queues.

2. Réservez une dizaine de fruits pour la décoration.

3. Réduisez les autres en purée, ajoutez-y le sucre.

4. Mettez un filet de jus de citron dans les blancs d'oeufs et battez-les en neige très ferme.

5. Mélangez délicatement : purée de fraises, crème fraîche et blancs en neige. Versez cette mousse rose dans un joli plat ou dans des coupes individuelles.

6. Décorez avec les fraises réservées à cet effet. Tenez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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