Fraises à la crème Chantilly

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 500 g de fraises

• 1/2 citron

• 75 g de sucre fin

• 1 petit verre de Grand Marnier ou d'autre liqueur (facultatif)

Crème Chantilly :

• 300 g de crème fraîche

• Un peu d'eau ou de lait

• 1 cube de glace, si possible

• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation : 15 minutes

1. Lavez les fraises. Égouttez-les. Équeutez-les.

2. Arrosez-les de jus de citron. Saupoudrez de sucre. Versez un peu de liqueur (facultatif).

3. Mettez au réfrigérateur.

Crème Chantilly : (à faire au dernier moment si possible)

1. Dans un bol profond, délayez doucement la crème fraîche et le lait (ou l'eau), très froids, pour obtenir une sorte de crème bien liquide. Ajoutez un glaçon. Battez avec un fouet à longues branches, sur un rythme assez lent et d'un geste assez large, de façon à incorporer le plus d'air possible dans la crème. Dés que la crème mousse et tient aux branches du fouet, cessez immédiatement de la battre, car elle tournerais vite.

2. Ajoutez le sucre vanillé sans fouetter.

3. Présentez la crème fouettée et les fraises séparément.

#entremetsetdesserts #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine