Fondue neuchâteloise

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 gousse d'ail

• 400 g de gruyère

• 200 g d'emmental

• 3 verre de vin blanc sec environ

• 1 cuillerée à café de maïzena

• 1 petit verre de kirsch

• Sel

• Poivre

• Noix de muscade

Pour accompagner :

• Baguette de pain coupée en gros dés

Ustensiles :

• 1 réchaud

• 1 caquelon

• 4 fourchettes à fondue

Préparation et cuisson : 40 minutes

1. Frottez le caquelon avec la gousse d'ail. Retirez-la ou laissez-la pendant la cuisson, selon votre goût.

2. Râpez ou coupez en petits morceaux les fromages dans le caquelon. Ajoutez le vin blanc à hauteur du fromage. Faites cuire, sur feu vif, sans cesser de remuer à la spatule.

3. Dés l'ébullition, incorporez la maïzena préalablement délayée avec le kirsch. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.

4. Apportez à table et gardez au chaud sur le réchaud

Quel vin servir ?

• Même vin que pour la préparation

• Apremont

• Fendant pétillant de Neuchâtel

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