Foie d'agneau aux herbes

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g de foie d'agneau

• 50 g de beurre

• Sel

• Poivre

• Thym

• Romarin frais

• 5 ou 6 feuilles de sauge

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Coupez les tranches de foie d'agneau en plusieurs morceaux

2. Faites-les sauter rapidement au beurre, dans une poêle, sur feu vif. Retournez-les quand ils sont dorés d'un côté.

3. Salez, poivrez. Saupoudrez de thym effeuillé, de romarin et de feuilles de sauge finement coupées.

4. Mélangez rapidement et servez aussitôt, avec des épinards au beurre, par exemple.

Quel vin servir ?

• Vin rouge de pays (Minervois, Tricastin)

• Pouilly-Fuissé

• Chiroubles

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