Niveau de difficulté : Moyen
Pour 6 à 8 personnes :
20 morceaux de sucre
1/2 verre d'eau
1 boite d'ananas en morceaux
250 g de sucre fin
6 œufs
1 cuillerée à soupe de maïzena
3 cuillerées à soupe de kirsch (ou de rhum)
Ustensile :
1 moule à manqué ou à soufflé de 16 ou 18 cm de diamètre
Préparation et cuisson : 1 heure 15
Mettez les morceaux de sucre et l'eau dans une casserole. Laissez caraméliser légèrement. Versez dans un moule à manqué ou à soufflé.
Faites glisser sur le fond du moule et les parois, en penchant le moule, avec précaution, d'un côté à l'autre.
Allumez le four à thermostat 6/7
Passez les morceaux d'ananas au mixer ou au moulin à légumes. Mettez cette purée dans une casserole avec le sirop de la boite et le sucre en poudre. Mélangez et laissez bouillir 2 ou 3 minutes.
Battez les œufs en omelette. Délayez la maïzena avec un peu d’œufs battus. Puis incorporez ce mélange au reste des œufs.
Ajoutez-y la purée d'ananas et l'alcool. Versez dans le moule caramélisé.
Mettez le moule dans la lèchefrite du four contenant de l'eau chaude. Laissez cuire à four chaud 45 minutes.
Laissez refroidir. mettez au réfrigérateur. Démoulez, complètement froid, sur le plat de service.
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