Flan de chicorée

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg 500 de chicorée

• 50 g de beurre

• Sel

• Poivre

• 2 œufs

Béchamel :

• 30 g de beurre

• 30 g de farine

• 2 verres de lait froid

• Sel

• Poivre

• Muscade

Préparation et cuisson : 2 heures

1. Enlevez les feuilles dures ou flétries et le trognon des chicorées. Coupez-les en quatre.

2. Lavez-les avec soin. Égouttez-les, puis pressez-les pour les sécher à fond.

3. Faites-les revenir légèrement dans une casserole avec 40 g de beurre. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire doucement une heure environ.

4. Préparez une béchamel épaisse avec les proportion indiquées ci-dessus. Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de muscade.

5. Allumez le four à thermostat 6/7

6. Égouttez et pressez à la main les salades cuites. Hachez-les grossièrement au couteau. Mélangez-les avec la béchamel et les œufs battus en omelette.

7. Versez la préparation dans un moule beurré (couronne, moule à soufflé ou à cake). Déposez-le dans la lèchefrite du four contenant un peu d'eau (bain-marie). Mettez à four chaud, 45 minutes environ. Démoulez le flan de chicorée sur un plat rond et servez aussitôt.

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