Flamri

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1/4 de litre de lait ou de vin blanc

• 1 gousse de vanille

• 75 g de semoule de blé dur

• 125 g de sucre fin

• 4 feuille de gélatine

• 4 blancs d'oeufs

• 1/2 de gelée de groseilles

• 1 cuillerée à soupe de kirsch

Préparation et cuisson : 30 minutes + temps de refroidissement

1. Portez lentement le liquide à ébullition avec la gousse de vanille. Quand il bout, versez-y la semoule en pluie. Laissez cuire 8 ou 10 minutes. Mélangez souvent.

2. Hors du feu, incorporez alors le sucre fin, puis les feuilles de gélatine préalablement ramollies des de l'eau froide puis essorées. Mélangez avec une cuillère en bois.

3. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les à la semoule.

4. Versez cette préparation dans un moule humidifié. Tassez bien. Laissez refroidir complètement. Puis mettez au réfrigérateur pendant 6 heures au moins.

5. Sauce groseille : délayez au fouet sur feu doux, la gelée de groseille avec une cuillerée d'eau et une cuillerée de kirsch. Versez-la en saucière, ou directement sur le flamri démoulé.

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