Flamique à la citrouille

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte feuilletée surgelée

• 1 kg 500 de citrouille

• 1 oignon

• Sel

• 80 g de beurre

• Poivre

• 3 œufs

• 100 g de crème fraîche

Préparation et cuisson : 1 heure + le temps de décongélation de la pâte

1. Faites dégeler la pâte comme expliqué sur le paquet.

2. pendant ce temps, pelez et retirez les graines et les fibres de la citrouille. Coupez-la en gros dés.

3. Mettez-ce morceaux et l'oignon coupé dans une casserole. Couvrez à peine d'eau froide salée. Faites bouillir 15 minutes.

4. Égouttez. Réduisez en purée au moulin à légumes.

5. Reversez la purée obtenue dans la casserole, avec 30 g de beurre, sel et poivre. Laissez cuire à découvert de 10 à 15 minutes sur feu doux, en surveillant pour ne pas que cela attache. Au besoin, ajoutez quelques cuillerées à soupe de lait. Laissez tiédir

6. Quand la pâte est dégelée, allumez le four à thermostat 7/8

7. Beurrez une tourtière. garnissez-la avec les 2/3 de la pâte.

8. Incorporez à nouveau 30 g de beurre à la purée de citrouille, ainsi que deux œufs entiers, plus un blanc (le jaune servira pour dorer) et la crème fraîche. Battez énergiquement. Garnissez la tourtière de cette préparation.

9. Posez le reste de pâte, en couvercle, sur la tourtière. Humectez les bords. Soudez-les ensemble en pressant avec les doigts.Badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf gardé à part pour dorer la pâte.

10. Mettez dans le four très chaud 30 minutes environ.

Quel vin servir ?

• Rosé de pays

• Sauvennières

• Chusclan ou Lirac rosé

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