Fish-balls

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 500 g de poisson cuit, sans arêtes (congre, cabillaud ou morue)

• 500 g de pommes de terre cuites à l'eau ou au four

• Sel

• Poivre

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Chapelure

• Bain de friture à 165°

• Quartiers de citron à volonté

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Hachez le poisson cuit très finement. Écrasez les pommes de terre en purée. Mélangez poisson et pommes de terre. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade. Travaillez jusqu'à obtention d'un hachis homogène.

2. Façonnez en boulettes de petites taille. Roulez dans la chapelure. Plongez dans le bain de friture chaude (165°). Laissez cuire jusqu'à ce que les boulettes soient uniformément dorées, de 5 à 6 minutes environ.

3. Pour servir, égouttez les fish-balls sur un papier absorbant. Accompagnez-les de quartiers de citron à volonté, et d'une salade verte bien croquante. Éventuellement, présentez en même temps une sauce tomate préparée à part.

Quel vin servir ?

Vin blanc de Touraine

Rosé du Béarn

Sancerre

#poissonscrustacésetcoquillages #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine