Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
4 œufs
Sel
6 filets de poisson, frais ou surgelés (merlan, cabillaud)
1 oignon
2 clou de girofle
Bouquet garni
Poivre
1 sachet de pommes de terre en flocons
Lait
50 g de beurre
50 g de gruyère râpé
Chapelure
Préparation et cuisson : 30 minutes
Faites bouillir les œufs 10 minutes. Aussitôt cuits, brisez la coquille et plongez-les dans l'eau froide.
Mettez les filet de poisson dans une casserole. Couvrez tout juste d'eau froide avec oignon en quartier, clous de girofle, bouquet garni, sel et poivre. Portez lentement à ébullition. Retirez aussitôt du feu. Laissez attendre dans le court-bouillon de cuisson.
Préparez une purée avec les pommes de terre en floncons et le lait comme expliqué sur le paquet.
Allumez le four à thermostat 7/8, ou le grilloir. Beurrez un plat à gratin. Disposez dedans par couches alternées : la moitié de la purée, le poisson bien égoutté et effeuillé, les oeufs durs en rondelles, le reste de purée, le gruyère râpé et un peu de chapelure. Parsemez avec le reste du beurre divisé en noisettes.
Laissez gratiner au four, pendant 5 minutes.
Quel vin servir ?
Bourgogne aligoté
Saumur Champigny, servi frais
Rosé du Béarn
