Filets de poisson parmentier

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 œufs

• Sel

• 6 filets de poisson, frais ou surgelés (merlan, cabillaud)

• 1 oignon

• 2 clou de girofle

• Bouquet garni

• Poivre

• 1 sachet de pommes de terre en flocons

• Lait

• 50 g de beurre

• 50 g de gruyère râpé

• Chapelure

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Faites bouillir les œufs 10 minutes. Aussitôt cuits, brisez la coquille et plongez-les dans l'eau froide.

2. Mettez les filet de poisson dans une casserole. Couvrez tout juste d'eau froide avec oignon en quartier, clous de girofle, bouquet garni, sel et poivre. Portez lentement à ébullition. Retirez aussitôt du feu. Laissez attendre dans le court-bouillon de cuisson.

3. Préparez une purée avec les pommes de terre en floncons et le lait comme expliqué sur le paquet.

4. Allumez le four à thermostat 7/8, ou le grilloir. Beurrez un plat à gratin. Disposez dedans par couches alternées : la moitié de la purée, le poisson bien égoutté et effeuillé, les oeufs durs en rondelles, le reste de purée, le gruyère râpé et un peu de chapelure. Parsemez avec le reste du beurre divisé en noisettes.

5. Laissez gratiner au four, pendant 5 minutes.

Quel vin servir ?

• Bourgogne aligoté

• Saumur Champigny, servi frais

• Rosé du Béarn

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