Filets de poisson panés

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• Sel

• Poivre

• Farine

• 8 filets de poisson, frais ou surgelés (cabillaud, merlan)

• 2 œufs

• 2 tasses de chapelure

• 1 verre d'huile

• Citron

• Beurre (facultatif)

Préparation et cuisson : 15 minutes + temps de décongélation éventuel

1. Salez, poivrez et farinez légèrement les filets de poisson.

2. Passez-les dans les œufs battus, puis, dans une assiette contenant la chapelure. Tapotez pour faire adhérer partout.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Quand elle est bouillante, mais non fumante, mettez-y les filets panés. Laissez cuire, sur feu moyen, de 3 à 4 minutes par face.

4. Égouttez sur du papier absorbant. Servez avec des quartiers de citron et, éventuellement, déposez un morceau de beurre sur chaque filet.

Quel vin servir ?

• Vin blanc sec ou demi-sec

• Touraine pétillant

• Muscadet de Sèvre-et-Maine

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