Filets de chinchards au citron

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 chinchards (en filets)

• 80 g de beurre

• Sel

• Poivre

• 1 cuillerée d'huile

• 1/2 verre de vin blanc sec

• 1 citron

• Persil haché

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Demandez au poissonnier d'ôter la peau et de lever les filets des poissons.

2. Faites chauffer le four à thermostat 7/8

3. Disposez-les dans un plat à four beurré. Ajoutez : sel, poivre et 30 g de beurre en noisettes. Mettez à four très chaud de 25 à 30 minutes.

4. Faites fondre 50 g de beurre. Ajoutez-y l'huile, le vin blanc et le jus d'un demi-citron. Au cours de la cuisson du poisson, arrosez-le avec des cuillerées de ce mélange.

5. Présentez dans le plat de cuisson. Décorez avec le reste du citron coupé en rondelles et parsemez de persil haché.

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