Figues sèches farcies à la calabraise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 6 personnes :

• 100 g de noix épluchées

• 100 g d'amandes épluchées

• 30 g de cacao en poudre, non sucré

• 50 g de cédrat et (ou) d'oranges confits

• 500 g de figues sèches, grosses et souples

Sirop :

• 150 g de sucre

• 1 verre 1/2 d'eau

• 2 clous de girofle

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Hachez finement les noix et les amandes. Mélangez-les dans une terrine avec le cacao et les fruits confits coupés en petits morceaux.

2. Fendez les figues en hauteur sur un côté. Glissez, par cette fente, la préparation au cacao. Refermez soigneusement. Disposez-les assez serrées dans un bocal à conserve, en verre.

3. Sirop : dans une casserole, faites bouillir, sur feu doux, sucre, eau et cous de girofle pilés, pendant 6 minutes.

4. Versez, peu à peu, le sirop bouillant sur les figues. Posez une assiette plate sur le bocal, puis un poids de façon à comprimer les figues. Laissez refroidir avant de refermer hermétiquement le bocal.

5. Conservez au réfrigérateur, en vérifiant, de temps en temps, qu'il ne se produise pas de fermentation.

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