Figues fraîches à la mode d'Israël

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 400 g de figues fraîches, pas trop mûres

• 1/2 tasse de sucre fin

• 2 verres d'eau

• 1 orange 1/2

• 2 pincées de cannelle

• 1/2 citron

• 1 poignée de pignons de pin (ou d'amandes effilées)

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Pelez les figues. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. Dans une casserole, mettez le sucre et l'eau. Laissez bouillir de 3 à 4 minutes pour obtenir un sirop léger.

3. Ajoutez-y le jus d'orange, la cannelle et les figues. Laissez cuire, sur feu moyen, pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que le sirop épaississe. Remuez au moins une fois en cours de cuisson, avec beaucoup de délicatesse pour ne pas écraser les fugues.

4. Tout à fait en fin de cuisson, ajoutez le jus du demi-citron. Délayez avec précaution. Retirez du feu. Laissez refroidir complètement.

5. Avant de servir très froid, parsemez les figues de pignons de pin ou, à défaut, d'amandes effilées

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