Fenouils braisés

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• Sel

• 4 bulbes de fenouil

• 125 g de lard maigre, non fumé

• 50 g de beurre

• 1 carotte

• 1 oignon

• Bouquet garni

• Poivre

• 1/4 de litre de bouillon (ou 1/2 tablette de concentré)

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, épluchez les bulbes de fenouils, en retirant les feuilles extérieures trop filandreuses. Lavez-les. Coupez-les en deux ou en quatre. Plongez-les 10 minutes dans l'eau en ébullition. Égouttez-les bien, en pressant les bulbes avec la main.

2. Coupez le lard en petits dés. Faites-les fondre avec le beurre dans une cocotte. Ajoutez la carotte et l'oignon coupés en petits dés, les morceaux de fenouils, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mouillez avec le bouillon. Couvrez. Laissez mijoter 1 heure sur feu doux.

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