Fenouil à la grecque

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Temps de préparation et cuisson : 1 heure

Pour 4 personnes :

• 8 bulbes de fenouil moyens, munis de leurs barbes

• 6 ou 8 petits oignons nouveaux

• 1 pincée de graines de fenouil

• 12 graines de coriandre

• 1 feuille de laurier

• Sel

• Poivre en grains

• 1 verre d'huile

• ½ verre de vin blanc

• 1 verre d'eau

• 3 cuillerées à soupe de persil haché

• 2 cuillerées à soupe de jus de citron

Préparation : 

1. Nettoyez les bulbes de fenouil. Conservez seulement les cœurs et les barbes. Coupez-les en quartiers. Lavez-les et séchez-les.

2. Mettez-les dans une casserole avec petits oignons pelés, barbes, graines de fenouil et de coriandre, laurier, sel et poivre en grains. Versez l'huile dessus. Mélangez. Ajoutez le vin blanc et l'eau. Mélangez encore.

3. Mettez la casserole sur feu moyen. Portez à ébullition. Laissez cuire 30 minutes environ.

4. En fin de cuisson, ajoutez le persil haché et le jus de citron. Mélangez.

5. Laissez ou même refroidir avant de servir.

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