Fenouil au gratin à l'italienne

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• Sel

• 750 g de fenouil

• 60 g de beurre

• 1 verre de lait

• Poivre

• 1 bol de béchamel

• 3 cuillerées à soupe de fromage râpé (parmesan ou gruyère)

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps,, épluchez les bulbes de fenouil. Coupez-les en quartiers. Plongez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante.

2. Égouttez-les en les pressant bien. Essorez-les dans un linge ou sur du papier absorbant.

3. Faites dorer les fenouils dans une casserole avec 40 g de beurre très chaud. Puis, mouillez, peu à peu, avec le lait. Couvrez à demi. Laissez cuire 15 minutes, à feu doux.

4. Allumez le four à thermostat 7/8

5. Égouttez les fenouils. Disposez-les en couches régulière dans un plat à gratin beurré. Salez et poivrez. Couvrez avec la béchamel. Parsemez avec le fromage râpé.

6. Mettez à gratiner 15 minutes environ.

Quel vin servir ?

• Côtes de Provence rosé

• Orvieto

• Laudun blanc

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