Farçon savoyard

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 600 g de pommes de terre

• Sel

• Bouquet garni

• 75 g de beurre

• 1/4 de litre de lait

• 2 bonnes poignées de cerfeuil

• 3 ou 4 œufs

• Poivre

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Épluchez les pommes de terre. Faites-les bouillir 30 minutes dans de l'eau salée, aromatisée d'un bouquet garni. Égouttez-les. Écrasez-les en purée.

2. Allumez le four à thermostat 6/7

3. Puis incorporez-y en battant énergiquement avec une cuillère en bois, un gros morceau de beurre, le lait bouillant, le cerfeuil finement coupé, les œufs battus, le sel et le poivre.

4. Versez la préparation dans un plat à feu beurré et faites dorer à four chaud pendant 20 minutes environ.

Quel vin servir ?

• Vin de pays, rouge

• Fendant du Valais ou blanc corsé

• Roussette de Savoie

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