Far breton

Niveau de difficulté : Facile

Pour 6 à 8 personnes :

• 400 g de pruneaux dénoyautés

• 1 petit verre d'eau de vie ou de rhum

• 500 g de farine

• 1 sachet de sucre vanillé

• 375 g de sucre fin

• 2 pincées de sel

• 4 ou 5 œufs

• 1 litre de lait

• 20 g de beurre

• Un grand plat à four sabot ou un moule à manqué

Préparation et cuisson : 1 h 45

1. Laissez macérer les pruneaux dans un bol, avec l'alcool, une heure, si possible.

2. Allumez le four à thermostat 6/7

3. Mettez la farine, le sucre vanillé, le sucre fin et le sel dans un grand saladier.

4. Creusez une fontaine. Cassez-y les œufs entiers. Mélangez à la spatule en bois, jusqu'à ce que les œufs aient absorbé tous les autres ingrédients.

5. Délayez alors avec le lait tiède en le versant d'abord en mince filet, puis plus rapidement. Le fouet électrique est très indiqué pour cette opération.

6. Quand la pâte est homogène, ajoutez les pruneaux et l'alcool de trempage.

7. Versez la pâte dans un plat préalablement beurré.

8. Laissez cuire 1 h 30 environ sur la grille placée à mi-hauteur du four.

9. Laissez refroidir avant de servir sans démouler.

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