Faisan à la choucroute

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• Sel

• Poivre

• 1 faisan de 1 kg 200 environ

• 300 g de lard de poitrine

• 30 g de beurre

• 1 kg de choucroute cuite

• 800 g de pommes de terre épluchées

• 8 fines tranches de lard de poitrine fumée

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Allumez le four à thermostat 6/7

2. Salez et poivrez l'intérieur du faisan.

3. Faites fondre doucement le lard coupé en dés dans une cocote, avec le beurre. Mettez le faisan à dorer de toute part. Une fois bien doré, enlevez-le.

4. A la place, mettez la choucroute. déposez le faisan dessus.

5. Fermez la cocote et mettez-la à four chaud de 45 minutes à 1 heure.

6. Faites bouillir les pommes de terre 25 à 30 minutes, à l'eau salée.

7. Dans un plat de service ovale, présentez le faisan sur un lit de choucroute, avec les lardons, les pommes de terre et les tranches de lard rapidement rissolées à la poêle.

Quel vin servir ?

• Mâcon blanc

• Pinot noir d'Alsace

• Riesling

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