Estouffat catalan

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 30 g de beurre

• 4 cuillerées à soupe d'huile

• 4 grosses tranches de boeuf dans le rond

• 2 oignons

• 4 carottes

• 1 verre de vin blanc sec

• 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates

• Bouquet garni

• Sel

• Poivre

• 4 grosses pommes de terre (700 g environ)

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Dans une cocotte (ou un autocuiseur), faites chauffer le beurre et l'huile, sur feu moyen. Faites-y rissoler les tranches de boeuf de tous côtés. Retirez-les.

2. Remplacez-les par les oignons et les carottes coupés en fines rondelles. Laissez-les dorer à leur tour.

3. Remettez alors les tranches de boeuf dans la cocotte. Arrosez avec le vin blanc. Ajoutez ensuite : concentré de tomates, bouquet garni, sel et poivre.

4. Pelez, lavez et essuyez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles pas trop minces. Disposez-les en surface, dans la cocotte. Couvrez. Laissez mijoter une heure, sur feu doux (30 minutes en autocuiseur).

5. Retirez le bouquet garni pour servir.

Quel vin servir ?

• Vin rouge de pays catalan (Coteaux des Fenouillèdes)

• Collioure rouge

• Crozes-Hermitage

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