Estouffade de queue de boeuf

1.000 ième article publié sur mon blog ! :D

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 queue de boeuf en tronçons

• 3 cuillerée à soupe d'huile

• Quelques couennes

• 1 dizaines de petits oignons

• 2 carottes

• 2 navets

• 2 gousses d'ail

• 1 branche de céleri

• Sel

• Poivre

• Quatre-épices

• 1 verre de vin blanc sec

• 2 cuillerées à soupe d'eau de vie

• Cerfeuil (facultatif)

Préparation et cuisson : 4 heures 30

1. Faites revenir les tronçons de queue de boeuf, à la poêle, dans de l'huile, sur feu vif.

2. Quand ils sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte tapissée de couennes.Ajoutez les petits oignons, les carottes et les navets en rondelles, les gousses d'ail et la branche de céleri. Salez, poivrez et mettez une bonne pincée de quarte-épices. Mouillez avec le vin blanc dans lequel vous aurez préalablement versé l'eau-de-vie.

3. Couvrez et laissez mijoter 4 heures, à feu très doux. (1 heure 30 en autocuiseur)

4. Présentez dans un plat creux, assez rustique, parsemé de pluches de cerfeuil et accompagné de pâtes au beurre, par exemple.

Quel vin servir ?

• Beaujolais

• Corton-Charlemagne

• Pomerol

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