Escalopes à la bohémienne

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• Sel

• Poivre

• Farine

• 4 escalopes de veau

• 30 g de beurre

• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche

• 1 cuillerée à café de paprika

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Salez, poivrez et farinez légèrement les escalopes.

2. Laissez chauffer le beurre dans une poêle. Dés qu'il est assez chaud, faites-y cuire les escalopes, de 4 à 5 minutes par face.

3. Retirez les escalopes de la poêle. Gardez-les au chaud. Remplacez-les dans la poêle par, la crème fraîche, délayée avec le paprika. grattez bien le fond de la poêle avec une spatule en bois. Laissez bouillir de 2 à 3 minutes, sur feu moyen.

4. Remettez les escalopes dans la poêle et retournez-les pour les enduire de sauce. Servez aussitôt avec des pâtes ou du riz nature.

Quel vin servir ?

• Vin blanc rosé

• Tokay de Hongrie (Aszu)

• Saint-Amour

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