Escalopes, tomates et bacon

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 8 fines tranches de bacon

• 40 g de beurre

• 4 escalopes de veau

• 4 tomates

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Faites griller les tranches de bacon à grill moyen sur leurs deux faces ou faites frire à la poêle, dans leur propre gras. Dés qu'elles ondulent légèrement sur les bords, égouttez-les sur du papier absorbant.

2. Dans une grande poêle, sur feu assez vif, mettez à chauffer le beurre. Faites-y cuire les escalopes de 4 à 5 minutes.

3. Pendant ce temps, lavez, essuyez les tomates et coupez-les par moitiés.

4. Retournez les escalopes et ajoutez autour les demi-tomates. Poursuivez la cuisson de 4 à 5 minutes, sur feu vif.

5. Salez très légèrement et poivrez.

6. Pour servir, disposez les escalopes sur un plat de service chaud avec, sur chacune d'elles, deux tranches de bacon et deux demi-tomates. Arrosez avec le jus de cuisson.

Quel vin servir ?

• Vin rouge de pays, léger

• Valpolicella, servi frais

• Bourgueil

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