Escalopes au citron

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 escalopes

• Sel

• Poivre

• 1 cuillerée à soupe de farine

• 40 g de beurre

• 2 citrons

• Persil

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Avec la pointe d'un couteau, faites quelques incisions sur le pourtour des escalopes pour quelles ne recroquevillent pas à la cuisson.

2. Salez-les et poivrez-les. Farinez-les entièrement mais légèrement.

3. Faites chauffer 30 g de beurre dans une poêle. Mettez-y les escalopes à dorer 3 ou 4 minutes, de chaque côté, sur feu moyen. Arrosez-les avec le jus d'un citron et demi allongé de 2 cuillerées à soupe d'eau (1/2 citron gardé pour le décors)

4. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires.

5. Mettez les escalopes dans un plat chaud.

6. Ajoutez une noix de beurre au jus de cuisson resté dans la poêle. Délayez sur le feu avec une cuillère en bois. Versez sur les escalopes. Décorez de rondelles de citron et du persil en petits bouquets.

Quel vin servir ?

• Vin blanc sec

• Saumur Champigny, servi frais

• Tavel

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine