Escalopes à l'anglaise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 escalopes de veau très minces

• Sel

• Poivre

• Un peu de farine

• 1 œuf

• Pain rassis émietté

• 50 g de beurre

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Salez et poivrez légèrement les escalopes. Trempez-les dans la farine, l’œuf battu puis dans le pain rassis, passé à la moulinette ou écrasé au rouleau à pâtisserie.

2. Laissez fondre le beurre dans une très grande poêle, sur feu moyen. Faites-y cuire les escalopes panées pendant 5 à 7 minutes, selon leur épaisseur, toujours sur feu moyen.

Quel vin servir ?

• Bordeaux supérieur

• Menetou-Salon rouge, rosé ou blanc

• Mercurey, blanc ou rouge

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