Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 personnes :
50 g de chocolat à croquer, amer
3/4 de litre de lait
120 g de sucre
60 g de biscuits à la cuillère
1 cuillerée à soupe de marasquin (ou autre liqueur)
3 œufs
1/4 de cuillerée à café de vanille en poudre
Crème Chantilly (facultatif)
Cerises confites (facultatif)
Ustensile :
1 moule à charlotte
Préparation et cuisson : 1 heure 30 + temps de refroidissement
Râpez le chocolat. Versez-le dans le lait et mettez sur feu très doux. Ajoutez 70 g de sucre et les biscuits à la cuillère émiettés. Laissez cuire 30 minutes, à feu très doux, en remuant très souvent avec une cuillère en bois.
Tamisez la préparation en terrine et ajoutez la liqueur de votre choix. Laissez refroidir.
Battez les œufs entiers avec la vanille, incorporez-les à la crème.
Allumez le four à thermostat 6/7
Faites caraméliser le reste du sucre avec un peu d'eau dans un moule à charlotte. Faites glisser sur toute la surface interne du moule. Versez aussitôt la préparation dedans. Mettez à four chaud pendant environ 40 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler sur un plat de service rond. Vous pouvez décorer en ceinturant avec un cordon de Chantilly et en intercalant des cerises confites.
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