Entrecôte à la hongroise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 2 oignons

• 50 g de beurre

• Sel

• Poivre

• 1 ou 2 cuillerées à café de paprika

• 1 entrecôte de 1 kg environ

• 1 cuillerée à soupe d'huile

• 1 verre de vin blanc sec

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Faites dorer les oignons hachés avec 20 g de beurre, dans une casserole, sur feu doux. Ajoutez sel, poivre et la moitié du paprika. Délayez. Couvrez et laissez cuire, très doucement, 10 minutes. Au besoin, arrosez de quelques gouttes d'eau.

2. Enrobez les deux faces de l'entrecôte avec le reste du paprika.

3. Faites cuire l'entrecôte dans une poêle, sur feu vif, avec un peu d'huile brûlante, de 2 à 3 minutes sur la première face. Retournez.

4. Étalez la fondue d'oignon sur l'entrecôte. Laissez-la cuire ainsi de 2 à 3 minutes. Retirez le tout de la poêle. Mettez sur un plat de service chaud.

5. Versez le vin blanc dans la poêle restée sur le feu. Délayez avec les sucs de cuisson. Donnez deux ou trois bouillons.

6. Versez sur l'entrecôte avant de servir.

Quel vin servir ?

• Même vin que pour la préparation

• Tokay " szamorodnl"

• Gewurztraminer

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