Endives à la casserole

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg d'endives

• 50 g de beurre

• 1/2 citron

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson : 1 heure 15

1. Enlevez les feuilles flétries des endives. Coupez le bout de chaque pied. Creusez l'intérieur à l'aide d'un couteau pointu (partie amer). Passez les endives sous un jet d'eau froide pour les débarrasser de la terre ou du sable. Essuyez-les soigneusement dans une serviette ou du papier absorbant.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole. Mettez-y les endives, arrosez-les avec le jus de citron. Salez et poivrez. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter 1 heure environ sur feu doux. retournez les endives au cours de la cuisson pour qu'elles cuisent uniformément.

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