Endives à l'emmental

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg d'endives

• Sel

• 1/2 citron

• 50 g de beurre

• Poivre

• 100 g d'emmental râpé

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Retirez les feuilles extérieur des endives. Coupez les trognons. A l'aide d'un petit couteau pointu, creusez un petit cône au centre de la section du trognon, ce qui ôte l'amertume des endives. Lavez-les rapidement. Égouttez-les. Faites-les cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée et citronnée. Égouttez-les soigneusement. Pressez-les avec la main.

2. Dix minutes avant la fin de cuisson, allumez le four à thermostat 7/8. Beurrez un plat à gratin.

3. Disposez les endives bien alignées dans le plat à gratin. Salez et poivrez. Parsemez d'emmental râpé et de noisettes de beurre. Laissez gratiner, à four très chaud, pendant 15 minutes environ. Servez aussitôt.

Quel vin servir ?

• Vin rouge léger

• Traminer

• Beaujolais-Villages

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