Endives à l'ardennaise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 kg d'endives

• 30 g de beurre

• 1/2 citron

• 2 cuillerées à soupe d'eau

• Sel

• Poivre

• 125 g de lard de poitrine

• 100 g de jambon cru

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Nettoyez et essuyez les endives dans une serviette. Mettez-les à dorer, de toutes parts, dans une cocotte avec le beurre. Arrosez-les de jus de citron et de deux cuillerées à soupe d'eau. Salez modérément et poivrez. Couvrez la cocotte. Faites cuire à feu très doux 30 minutes.

2. Coupez le lard en dés. Hachez le jambon cru. Ajoutez lardons et jambon haché dans la cocotte. Laissez mijoter encore 20 minutes.

Quel vin servir ?

• Sylvaner ou Traminer

• Vin de Moselle (Bernkastel)

• Bouzy, servi frais

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