Doughnuts

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 25 beignets environ :

• 25 g de levure de boulanger

• 40 g de sucre

• 1 verre de lait (1/8 de litre)

• 375 g de farine

• 1 sachet de sucre vanillé

• 60 g de beurre

• 2 jaunes d'oeufs

• 1/2 cuillerée à café de cannelle (facultatif)

• 1/2 cuillerée à café de sel

• Bain de friture à 175°

• Sucre fin

Préparation et cuisson : 1 heure + 1 h 10 de temps de repos

1. Émiettez la levure dans un bol. Mélangez-la avec une cuillerée à café de sucre et 2 cuillerées à soupe de lait tiède. Laissez reposer 10 minutes au chaud.

2. Dans une terrine, travaillez ensemble : la farine, le sucre vanillé, les restes de sucre et de lait, le beurre juste fondu, les jaunes d'oeufs, la levure délayée, la cannelle (facultatif) et le sel jusqu'à ce que la pâte qui doit être bien lisse, se détache des parois de la terrine et libère des bulles. Couvrez. Laissez reposer une heure dans un endroit chaud.

3. Versez la pâte sur une planche farinée. Étalez-la sur un centimètre d'épaisseur. Avec un verre ou un emporte pièce de la même taille, découpez des rondelles de pâte. Faites un trou au milieu avec une cuillère, un petit emporte pièce ou un petit verre. Laissez-les gonfler 30 ou 45 minutes, au chaud, sans couvrir, avant de les faire cuire.

4. Cuisson : plongez-les, par cinq ou six à la fois, dans la friture bien chaude (175°).

5. Quand ils remontent à la surface, bien dorés, retournez-les sans les piquer. Laissez-les dorer sur l'autre face. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant. Saupoudrez-les de sucre et servez-les très chauds.

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine