Dorade à la casserole

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 800 g de filets de dorade (frais ou surgelés)

• Sel

• Poivre

• Farine

• 30 g de beurre

• 1 concombre

• 4 tomates

• 2 cuillerées à soupe de crème fraîche

• 1 cuillerée à soupe de jus de citron

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Si vous utilisez une dorade fraîche, faites-en prélever les filets par le poissonnier.

2. Épongez-les. Coupez-les en gros tronçons. Salez, poivrez. Farinez-les légèrement.

3. Dans une cocotte, laissez fondre le beurre. Faites-y dorer légèrement les morceaux de dorade.

4. Ajoutez le concombre en rondelles et les tomates pelées, épépinées et coupées en quartiers. Laissez mijoter 15 minutes, sur feu doux, en remuant de temps en temps, sans couvrir.

5. Versez, en fin de cuisson, la crème fraîche et le jus de citron dans la cocotte. Délayez. Donnez deux ou trois bouillons.

6. Servez aussitôt, avec du riz nature, par exemple.

Quel vin servir ?

• Mâcon ou Bourgogne aligoté

• Côtes de Blaye

• Muscadet de Sèvre-et-Marne

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