Dorade grillée

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 1 grosse dorade vidée et écaillée par le poissonnier

• Huile

• Sel

• Poivre

• 2 cuillerées à soupe de persil haché

• 1 citron

• 100 g de beurre fondu

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Huilez légèrement et mettez à chauffer le grill de contact.

2. Lavez la dorade vidée. Essuyez-la soigneusement. Pratiquez 3 ou 4 incisions de chaque côté. Enduisez-la d'huile. Salez et poivrez modérément.

3. Posez le poisson sur le grill très chaud à l'aide d'une palette. Retournez à mi-cuisson. (comptez 8 à 10 minutes de cuisson par face). Badigeonnez-le de temps en temps avec un peu d'huile.

4. Déposez la dorade sur un plat de service chaud. Décorez avec persil haché et quartiers de citron. Servez avec une saucière de beurre fondu et des pommes à l'anglaise.

Quel vin servir ?

• Côtes de Provence, blanc ou rosé

• Bordeaux clairet, servi frais

• Pouilly-Fuissé

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine