Dorade aux champignons

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 dorade de 1 kg 500, écaillée et vidée

• 150 g de champignons de Paris

• Vinaigre

• 3 échalotes

• Sel

• Poivre

• 1 verre d'eau

• 1 cuillerée à soupe de persil haché

• 30 g de beurre

• 2 branches de thym

Préparation et cuisson : 40 minutes

1. Allumez le four à thermostat 7/8

2. Essuyez la dorade avec du papier absorbant.

3. Nettoyez les champignons. Lavez-les rapidement à l'eau vinaigrée. Égouttez-les. Coupez-les en fines lamelles. Hachez les échalotes.

4. Parsemez ce hachis de légumes au fond d'un plat à four. Déposez la dorade sur ce lit. Salez et poivrez. Mouillez avec un verre d'eau. Ajoutez encore le persil haché et quelques noisettes de beurre. Effeuillez le branches de thym.

5. Mettez dans le four très chaud. Laissez cuire 30 minutes en retournant à mi-cuisson et en arrosant souvent avec le jus de cuisson.

Quel vin servir ?

• Vin blanc sec ou demi-sec

• Bergerac sec

• Muscadet de Coteaux de la Loire

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