Dorade au safran

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 dorade de 1 kg 500, écaillée et vidée par le poissonnier

• 50 g de beurre

• 1 verre de vin blanc sec

• Sel

• Poivre

• 2 oignons

• 4 tomates

• 1 g de safran

Préparation et cuisson : 40 minutes + 2 heure de marinade

1. Lavez et essuyez le poisson. Coupez-le en quatre tronçons. Mettez-les à mariner, pendant deux heures, avec un verre de vin blanc, du sel et du poivre.

2. Hachez les oignons. Faites-les blondir dans une cocotte avec 50 g de beurre. Ajoutez les tomates en morceaux, le safran, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

3. Retirez les morceaux de dorade de la marinade. Mettez-les dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à nouveau une vingtaine de minutes.

4. Servez nature ou accompagné de riz ou de pâtes

Quel vin servir ?

• Même vin que pour la préparation

• Montravel

• Côtes de Provence blanc

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