Dorade au four à la provençale

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 dorade de 1 kg 500 environ, écaillée et vidée

• 2 oignons

• 2 échalotes

• 2 gousses d'ail

• 2 tomates

• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

• 1 noix de beurre

• Sel

• Poivre

• 2 branches de fenouil

• Persil

• 1 verre de vin blanc sec

Préparation et cuisson : 45 minutes

1. Allumez le four à thermostat 7/8

2. Essuyez la dorade avec du papier absorbant

3. Pelez les oignons, les échalotes et les gousses d'ail. Lavez et essuyez les tomates. Coupez le tout en quartier.

4. Déposez la dorade dans un plat à four préalablement huilé. Mettez-lui une noix de beurre, sel et poivre dans le ventre. Disposez autour de la dorade, les légumes en quartiers ainsi que le fenouil et le persil. Mouillez avec le vin blanc.

5. Mettez dans le four vif. Laissez cuire 30 minutes en retournant à mi-cuisson. Arrosez souvent.

Quel vin servir ?

• Même vin que pour la préparation

• Kaefferhopf (Alsace)

• Entre-Deux-Mers

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