Niveau de difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
300 g de biscuits à la cuillère
2 verre à liqueur de kirsch (ou de rhum)
1 pot de gelée de groseilles (ou de confiture d'abricots)
50 g d'amandes effilées
Décor : (facultatif)
Quelques fruits confits (cerises, angélique, etc..)
Ustensile :
1 moule à charlotte ou à soufflé de 15 à 18 cm de diamètre
Préparation : 15 minutes + quelques heures au frais
Imbibez légèrement les biscuits à la cuillère en les trempant rapidement, du côté plat, dans un mélange de kirsch (ou de rhum) et autant d'eau.
Déposez une rondelle de papier sulfurisé dans le fond du moule. Garnissez-le avec les biscuits imbibé (côté bombé vers la paroi).
Commencez par le fond : Taillez les biscuits en biseau pour qu'ils se rejoignent au centre et disposez-les en rosace. Dressez ensuite les autres biscuits tout autour du moule. Coupez-les à raz du bord s'ils dépassent.
Remplissez le moule de couches alternées de gelée de groseilles (ou de confiture d'abricots) et de biscuits. Terminez par des biscuits. Posez une assiette chargée d'un poids sur le gâteau pour le tasser. Mettez au frais quelques heures.
Démoulez le diplomate sur un plat. Saupoudrez-le d'amandes effilées ou arrosez-le de confiture délayée avec un peu de kirsch ou de rhum. Vous pouvez aussi le servir nappé de crème anglaise ou de crème fouettée.
Décorez avec quelques fruits confits harmonieusement disposés dessus.
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