Dinde rôtie au citron

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 10 personnes :

• 1 dinde de 4 kg environ, prête à cuire

• 2 branches de thym

• 1 feuille de laurier

• 2 citrons

• 100 g de beurre

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson : 3 heures

1. Allumez le four à thermostat 5/6

2. Introduisez, à l'intérieur de la dinde, le thym, le laurier, le citron lavé, essuyé et coupé en quartiers, une grosse noix de beurre, sel et poivre.

3. Placé la dinde sur une cuisse dans un plat à four légèrement beurré, après l'avoir enduite de beurre, sel et poivre.

4. Laissez cuire une heure.

5. Au bout de ce temps, dégraissez le jus de cuisson. Mettez la dinde sur l'autre cuisse et arrosez-la avec le jus dégraissé. Poursuivez la cuisson une heure.

6. Dégraissez de nouveau le jus de cuisson. Mettez la dinde sur le dos et arrosez-la encore du jus dégraissé. Laissez cuire 30 minutes.

7. Éteignez le four. Dégraissez la sauce et versez-y le jus du deuxième citron. Laissez reposer la dinde 20 minutes dans le four éteint avant de la découper et de servir.

Quel vin servir ?

• Côtes de Bourg

• Côteaux du Layon

• Rosé de Béarn

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