Dartois aux pommes

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 8 personnes :

• 500 g de pâte feuilletée surgelée

• 350 g de pommes reinette

• 300 g de compote de pomme (en bocal)

• 1 sachet de sucre vanillé

• Farine

• 1 œuf

Préparation et cuisson : 45 minutes + temps pour dégeler la pâte

1. Laissez dégeler la pâte feuilletée.

2. Quand la pâte est dégelée, allumez le four à thermostat 7/8

3. Pelez les pommes. Retirez les cardes et les pépins. Coupez-les en petits dés. Incorporez-les à la compote de pomme ainsi que le sucre vanillé.

4. Divisez la pâte feuilletée en deux parts égales. Étendez chacune d'elles au rouleau, sur une planche légèrement farinée, en un rectangle épais d'environ 2 millimètres.

5. Posez un rectangle de pâte sur la tôle du four légèrement humectée.

6. Étalez la compote dessus, en couche régulière, laissant un pourtour vide d'environ 3 cm. Humectez légèrement cette bordure de pâte apparente.

7. Posez le deuxième rectangle, en couvercle, sur la compote. Pressez les bords sur tout le pourtour, pour souder pâte du dessus et pâte du dessous.

8. Battez l’œuf en omelette. Badigeonnez-en le dartois à l'aide d'un pinceau de cuisine.

9. Enfournez le gâteau. Laissez cuire 5 minutes à four très chaud (th 7/8), puis réduisez légèrement la chaleur (th 6/7) et poursuivez la cuisson 25 minutes environ.

10. Servez tiède, de préférence, ou réchauffé dans le four doux.

Quelle boisson servir ?

• Eau

• Vin jaune d'Arbois

• Vouvray pétillant

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