Côtes de porc aux lentilles

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g de lentilles

• 2 oignons

• 1 clou de girofle

• 1 carotte

• Bouquet garni

• Sel

• Poivre

• 4 côtes de porc dans l'échine

• 1 cuillerée à soupe d'huile

• 30 g de beurre

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillerées à soupe de sauce tomate

Préparation et cuisson : 1 heure 30

1. Cuisson des lentilles : lavez les lentilles et mettez-les dans une grande casserole avec beaucoup d'eau froide. Faites bouillir 5 minutes. Égouttez. Remettez dans la casserole avec de l'eau bouillante, un oignon piqué du clou de girofle, la carotte fendue en deux, le bouquet garni. Laissez bouillir doucement pendant une heure. Ne salez qu'à mi-cuisson. Poivrez. Égouttez les lentilles dés qu'elles sont cuites sinon elles continuent de s'imprégner d'eau et finissent par éclater.

2. Pendant ce temps, faites rissoler légèrement les côtes dans l'huile et le beurre dans une cocotte. Retirez-les. Mettez-les de côté.

3. Remplacez-les par un oignon et l'ail finement hachés. Laissez blondir.

4. Ajoutez alors les lentilles égouttées et les côtes. Laissez cuire quelques minutes ensemble en remuant de temps en temps.

5. Ajoutez encore la sauce tomate, sel et poivre. Mélangez avec soin. Couvrez. Laissez cuire 10 à 15 minutes sur feu moyen.

Quel vin servir ?

• Vin rouge de pays (Corbières, Minervois, etc...)

• Côtes de Duras

• Cahors

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