Côtes de porc aux haricots

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 250 g de haricots secs

• 2 oignons dont un piqué d'un clou de girofle

• 1 carotte

• Sel

• 1 cuillerée à soupe d'huile

• 4 côtes de porc

• 200 g de tomates

• Poivre

• 4 à 8 tranches de pain de campagne grillées

Préparation et cuisson : 2 heures

1. Mettez les haricots secs à l'eau froide, non salée. Laissez bouillir 15 minutes. Égouttez. Remettez-les dans le récipient avec l'oignon piqué du clou de girofle et la carotte fendue en deux. Couvrez d'eau bouillante. Salez. Laissez bouillir doucement 45 minutes environ.

2. Coupez le dernier oignon en fines lamelles. Faites blondir à l'huile, dans une cocotte, sur feu moyen. Ajoutez les côtes de porc. Faites-les rissoler de tous côtés.

3. Mettez alors les tomates coupées et épépinées, le sel et le poivre. Mélangez sur feu vif. Puis joignez le tout aux haricots. Laissez mijoter le tout de 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps.

4. Pour servir, présentez en même temps des tranches de pain de campagne grillées.

Quel vin servir ?

• Vin rouge de pays

• Côte des Maures rouge

• Médoc

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine