Céleris en branches braisés

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 ou 2 pieds de céleris en branches (1 kg en tout)

• Gros sel

• Poivre

• Sauce :

• 30 g de beurre

• 1 carotte

• 1 oignon

• 1 cuillerée à café de farine

• 1 cuillerée à café de concentré de tomates

• Bouillon en tablette

• 3/4 de litre d'eau chaude

Préparation et cuisson : 2 heures

1. Sauce : dans une cocote, faites dorer, avec le beurre, la carotte et l'oignon en rondelles. Quand le mélange à pris couleur, saupoudrez de farine. Mélangez. Ajoutez alors le concentré de tomates et la tablette de bouillon. Mouillez avec l'eau chaude. Remuez jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter, sur feu très doux, 45 minutes environ. Ne couvrez qu'à demi.

2. Pendant ce temps, nettoyez les pieds de céleris, grattez-les et enlevez les fils. Lavez-les puis faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les soigneusement. Fendez-les en deux.

3. Quand la sauce à suffisamment réduit, ajoutez les pieds de céleris dans la cocotte. Poivrez. Laissez mijoter à couvert de 45 minutes à 1 heure sur feu doux.

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