Cuisson des étrilles

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• Sel

• Poivre en grains

• Clous de girofle

• Bouquet garni

• 2 kg d'étrilles vivantes

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Faites chauffer environ deux litres d'eau dans un faitout avec deux cuillerées à soupe de sel, poivre en grains, clous de girofle et bouquet garni.

2. Passez rapidement les étrilles sous l'eau froide. Plongez-les vivantes dans l'eau en ébullition. Laissez-les cuire 5 minutes à petits bouillons. Égouttez-les aussitôt cuites.

3. Servez-les tièdes ou froides avec du pain, du beurre....et des casse-noix. Vous pouvez apporter en même temps, de la mayonnaise.

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