Cuisses de grenouilles à la provençale

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Temps de préparation et cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 4 douzaines de cuisses de grenouilles (fraîches ou surgelées)

• Sel

• Poivre

• 100 gr de farine

• 5 cuillerées à soupe d'huile

• 1 citron

• 2 gousses d'ail

• 1 échalote

• 50 gr de beurre

• Persil

Préparation : 

1. Lavez et épongez les cuisses de grenouilles, si elles sont fraîches, si elles sont surgelées, inutile de les dégeler.

2. Salez et poivrez-les. Roulez-les dans la farine.

3. Mettez l'huile à chauffer dans une sauteuse. Plongez-y les cuisses de grenouilles, à plein feu.

4. Egouttez-les soigneusement, avant de les déposer sur un plat chaud. Arrosez-les de jus de citron.

5. Dans une poêle, faites blondir l'ail et l'échalote, dans le beurre chaud. Ajoutez le persil haché. Versez sur les cuisses de grenouilles et servez aussitôt.

Boissons conseillées :

• Vin blanc corsé (Mâcon)

• Pinot gris d'Alsace

• Blanc de blanc de Cassis

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