Cuisses de grenouilles sautées en casserole

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Temps de préparation et cuisson : 30 minutes 

Pour 4 personnes :

• Sel

• Poivre

• 4 douzaines de cuisses de grenouilles (fraîches ou surgelées)

• 60 gr de beurre

• 1 petite échalote

• 1 gousse d'ail

• 1 pincée de Cayenne

• 1 petit pot de crème fraîche (10 cl)

• 1 jaune d'œuf

• Persil haché

Préparation : 

1. Salez, poivrez et farinez très légèrement les cuisses de grenouille 

2. Faites-les dorer de tous côtés, à la poêle, dans la moitié du beurre, sur feu vif. Egouttez-les.

3. Laissez fondre le reste du beurre dans un poêlon. Ajoutez-y l'échalote et l'ail haché. Quand ils sont blondis, ajoutez-y les cuisses de grenouilles et le Cayenne. Couvrez. Poursuivez la cuisson, 15 minutes sur feu doux. 

4. Dans un bol, mélangez la crème fraîche et le jaune d'œuf. Versez dans le poêlon, hors du feu, en délayant au fouet. Servez aussitôt, parsemez de persil haché.

Boissons conseillées :

• Bourgogne aligoté

• Arbois rosé

• Pouilly-Fuissé

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