Crêpes de pommes de terre

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 800 g de pommes de terre

• 5 à 6 cuillerées à soupe de farine

• 1/2 sachet de levure

• 1 cuillerée à soupe d'huile

• 1 verre d'eau

• Sel

• Poivre

• Muscade râpée

• Fines herbes

• 60 g de beurre

• 4 tranches de jambon

• 1 cuillerée à soupe de gruyère râpé

• Un peu de chapelure

Préparation et cuisson : 1 heure

1. Épluchez les pommes de terre crues. Râpez-les finement au râpe-légumes. Mettez-les dans une passoire, puis passez-les sous le robinet d'eau froide. Égouttez et séchez ce hachis avec soin dans un linge. Une fois bien séché, mélangez-le, dans un saladier, avec farine, levure, huile, eau, sel, poivre, muscade râpée et fines herbes.

2. Avec cette pâte, faites cuire à la poêle 5 crêpes pas trop épaisses, trois minutes sur chaque face sur feu moyen. Beurrez bien la poêle entre chaque crêpe pour qu'elles n'attachent pas.

3. Allumez le four à thermostat 5/6

4. Beurrez un plat à feu rond et assez creux. Disposez-y par couches successives : crêpe, tranche de jambon, crêpe, jambon, etc. ...en terminant par une crêpe. Parsemez le dessus de gruyère râpé, de chapelure et de noisettes de beurre. Mettez le plat un quart d'heure à four moyen.

5. Servez bien chaud.

Quel vin servir ?

• Beaujolais

• Cahuzac

• Côtes de Bergerac

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine